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こだわりの自社製平釜塩

蒲鉾屋さんが作ったお塩
潮のハーモニー(全蒲連推奨）

国産原料100％
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株式会社　みそ半
〒859-2123 長崎県南島原市
有家町原尾2905-1
Tel : 0957-82-1111
Fax : 0957-82-1104
E-mail:info@misohan.com

四谷見附にオープンした、
平成版卓袱料理のお店
出島厨房







全蒲連･全蒲青　企画､推奨

蒲鉾屋さんがつくったお塩
潮のハーモニー
蒲鉾本来の食感･おいしさ･健康を
応援する塩が出来ました!

●潮のハーモニーの製造工程


天日塩を溶解
↓

濾　過
↓

平釜で再結晶
↓

にがりを添加
↓

乾　燥
↓

潮のハーモニー



太陽と風の力だけで自然に出来た塩田天日塩を主原料としました。

十分に濾過をし､不純物や不溶解分を取り除きました。

独自の平釜でじっくりと再結晶させて溶けやすい結晶にし､水分を出来るだけ
取り除きました。

海水中のミネラルバランスを残したにがりに”カルシウムイオン”を強化し､蒲鉾の食味･食感を最も引き出す成分に調整して加えました。
●この塩の特徴
作業性､分散性､溶解性が抜群によいです
素材にすばやくなじみます
蒲鉾の弾力としなやかさを引き立てます
魚の旨味､持ち味を引き立てます
苦味のないまろやかの塩味です
不溶解分を取り除き安全で､衛生的です
●潮のハーモニーと他の塩との比較例
成分組成　％ NaCl純度 Ca,Mg その他 水分
潮のハーモニー 97.89 0.42 1.00 0.69
精製塩 99.70 0.08 0.22 0.00
一般的な特殊製法塩 94.10 0.18 2.02 3.70
ミネラルの中で､特にCa（カルシウム）とMg（マグネシウム）は、蒲鉾の物理的性質（足､粘り､きめ）や風味に対してプラスの効果をもたらします。潮のハーモニーには、プラス効果をもたらすこれらのミネラルが､他の塩に比べ2〜5倍も多く含まれています。
ミネラルが一定の量を超えると、かえってマイナスの効果（苦味など）をもたらします。またNaClの純度が少ないと魚肉たんぱく質の溶解が遅れますので､潮のハーモニーは実験の積み重ねから検証した最適のバランスに調整し､安定したミネラル成分を含んでいます。

潮のハーモニーのご注文･お問い合わせ
ご注文･お問い合わせは下記宛にご連絡を御願い申し上げます。

<営業窓口>　（株）海はいのち　東京事務所　
東京都新宿区四谷1-10-2　210号
Tel 03-3350-7399 　Fax 03-3350-7391

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